四川豆花，遍布在大街小巷。为了适应民众的需要，经过了无数次的改良。但在我的心中的，记得的还是它最粗的模样。一碗充满了妈妈味道的豆花，是独一无二的。
四川豆花,就像我儿时的伙伴,一直陪伴我的成长。
在小时候。脑袋里形成了一种反馈机制。家里吃豆花的日子,一定有重大的事情发生,一旦家里有重大的事情发生,那一定会吃豆花。
我们家在川南的农村，那儿的乡亲们，热情好客，豪爽。家里来了客人，总要竭尽所能，把最好吃的拿出来招待客人。那时候，最隆重的待遇，当属煮一锅热气腾腾的豆花。
这种习俗家家如此，年年如此，辈辈代代相传。
豆花的制作工序很长。泡豆，磨豆，煮豆花，制作料汁，开吃。其中关键是煮豆花，耗时耗力的是磨豆花，最开心的是吃豆花。
提前三到四小时，把豆子拿出来，细细挑选，找出里面的沙粒，防止后面把石模打坏。坏的豆子要扔掉，里面加一点大米，传说这样才不会起泡。
豆子泡好了，和水一起去磨。
石磨是用于把米、麦、豆等粮食加工成粉、浆的一种机械。开始用人力或畜力，到了晋代，中国劳动人民发明了用水作动力的水磨。
通常由两个圆石做成。 磨是平面的两层，两层的接合处都有纹理，粮食从上方的孔进入两层中间，沿着纹理向外运移，在滚动过两层面时被磨碎，形成粉末。
我们家的是那种两人一起推的，一根长长的的木杆，一端微弯的，像锄头的形状，另一端接一个把手，两人握着把手一起推。这应该是利用了杠杆的原理， 增大了力臂，减少了阻力。
推磨，要弓步，随着磨转动，家里没人的时候，常常让我凑数 ，个头还不如推杆高，腿不够长，大人只要转动手就可以，而我要手脚一起动，我亲眼见有人就是没动腿，直接摔在了磨盘上的，当时是既好奇又有点恐惧，还有点秒变大人的成就感。
再说时间有点长，对小孩的耐心也是极大的考验。豆子一点点放进去，第一遍，豆子还有点承力 第二次，第三次，会一次比一次重。豆浆越细越出豆花。乡下人绝不允许浪费，劳力好像没有成本。
好不容易磨完了，去煮豆花。
用一口大锅，口径估计有50厘米左右，豆花倒进去，往往还不够装，要分几次。先用猛火攻，豆花煮开。
接下来是用一个布口袋，把滚烫的豆浆装进去，豆浆水流到盆里 ，口袋要用瓢使劲挤压，把里面的豆浆挤干。
这个简单，只需要力气的活往往轮到孩子，孩子参与其中，也无比的快乐，干得热火朝天的，绝不消极怠工，不找借口。那即将出锅的豆花便成了最大的激励因素。
点豆花是一门技术活，掌握好火候非常重要。早了，豆花出得少，晚了，豆浆不嫩滑，影响口感。在我家，点豆花最早是我奶奶做的，非得让技术最好的人来主持。需要四平八稳，绝不允许差错。
后来，奶奶去世了，传给了老妈。
在点豆花的时候 ,不能说一些不吉利的话，听说有的人家没有注意，点豆花就不成团，只能喝白白的一锅豆浆水。全家人的对美味期望都会在这一刻破灭。
点豆花的时候，我总是格外忐忑不安的，如果家里的小妹偶尔说些丧气的话，必然也会被我教训一番的。
豆浆变成豆花后，妈妈会用一个竹筛子去按压，让豆花成型 特别边缘散乱的豆花就会成一体。豆花浮在滚烫的开水里，泡泡从白玉一样的豆花之间次第展开，热气裹着豆花香弥漫在空气。水越清澈，点豆花就越成功。
忙碌了大半天，肚子早就饿了，于是就特别盼望能早一点享受这美味。
制作料汁，很关键 ，需要芝麻炒香，手工磨成细粉，郫县豆瓣在油锅里过一下，加入姜和蒜 倒入芝麻粉里，料汁就做好了。
终于可以吃豆花了。
一家人围在桌子四周，用小碟子盛上蘸料，夹一块大大的豆花，迅速地在料汁里一滚，送进嘴里。味太美了，豆花细软，嫩滑，只需要舌尖轻轻搅一搅，瞬间化为味觉的享受，妙不可言。
吃豆花，场景很热闹，你一碗，我一碗，不吃到肚子圆滚滚，是肯定停不下来的。
豆花里冒着的热气慢慢升腾，和着香气飘散开来，味觉，视觉，嗅觉融合在了一起。此刻，吃便是头等大事，生活中的酸甜苦辣统统抛到脑后，豆花是可以解千忧百愁的。
吃豆花，其乐融融。一家人围在一起，你一言我一语，随意说着，你吃了几碗，我吃了几碗，初一听像比拼，仔细一想，是在说豆花有多么的诱人。
生活的艰辛，所有的不值得，彼此的埋怨，不理解，都在此刻烟消云散。
爱在不知不觉中生根发芽壮大。
父母多了一些为家付出动力。在孩子心里，种下了为一家人的美好生活，努力拼搏的种子。
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