烙糯食饼
□成悦
糯食饼，是我小时候过年最期盼的美食；烙糯食饼，是我小时候过年最美好的回忆。
每年腊月二十六前后，父母就会开始制作糯食饼，这不是一件简单的事。
儿时，烙的糯食饼只有芝麻馅的，芝麻既要炒熟，又不能炒糊。每次都是母亲烧火，父亲将淘干净的芝麻倒入大铁锅，不停地翻炒。炒到听到一声半声噼里啪啦，闻到芝麻发出的香味就要立即出锅，装到瓷缸里。父亲就会趁着芝麻还热，手握一把筷子，不停地对着芝麻来回舂，我和弟弟就会围在父亲身边。父亲舂累了，我就会帮父亲舂会儿芝麻。这时候母亲就会去和面，很费力气。和面必须用开水，这样吃起来才会很糯。和好的面要反复地揉来揉去，直到抓住面团的一端，可以将整个面团提起，这样包出来的糯食饼就很有嚼劲。
一切准备就绪，开始包糯食饼了。我会帮着将一整团面分成鸡蛋般大的小面团，父母很娴熟地将面团搓圆、压扁、填馅、捏好，再搓圆、压扁……很快近百个糯食饼就包好了。
我们兄弟俩最盼望的烙糯食饼终于开始了。烙糯食饼无论是烧火，还是站锅（翻饼）都是技术活，一切全听父亲指挥。我和弟弟双手托着下巴，围拢在锅台前。父亲就会说我们是“巴锅不熟”，打趣地说：“口水不许流到锅里去！”他会再三叮嘱，要是糯食饼烙糊了，不能说“糊了”只能说“大花脸”。父亲翻饼的动作特别熟练，在翻的过程中，他会根据手对锅里温度的感觉，指挥母亲火烧大些，还是烧小些。如果火烧大了，糯食饼不仅会糊，芝麻糖馅还会奔涌而出，破了相的糯米饼就不易保存了。这是我和弟弟最喜欢看到的，会不约而同地指着正在往外冒馅的饼，兴高采烈地大声喊着：“刺了！刺了！”父亲会心领神会地说道:“不急！不急！等会儿熟了，就分给你们吃！”要是糊了，我不说“大花脸”，会手舞足蹈地喊着:“黑了！黑了！”弟弟皮肤黑，外号叫“黑子”，弟弟也顾不上生气，依然围拢在锅台旁等着父亲将品相不好的分给我们吃。糯食饼烙好了，我们兄弟俩也早已吃撑了。
后来，老家老宅拆迁，大灶也一起拆了，三年没有烙糯食饼了。父亲说，待今年六月拿房子，依然支一口大灶，一大家子人还一起烙糯食饼，到时候馅料各人自己选择，或芝麻，或紫薯，或豆沙……
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