春天是一年四季中的第一个季节，万物复苏、春回大地，一切都显得生机勃勃而又充满了活力，同时，她也给我留下了许多 美好的记忆，挖野菜就是其中之一。
嫩绿的新鲜荠菜
今天，适逢周末，阳光普照着大地，小鸟在枝头欢哥，微风荡漾着柳枝。难得清闲下来。妻子说：“咱们去上山上挖野菜吧”。一方面可以锻炼身体，另一方面还可以重温那段难忘的岁月。我说：“好的！今年咱还没有吃到野菜呢。”
我们两个带着挖野菜的工具和袋子，每人带上一杯开水，开着电动汽车，不一会儿，就来到了附近的一座山上，这座山距离县城只有十几公里的路程，我们把车停放在山脚下宽阔的停车场里，带着工具向山上走去。
满满的收获
我们边走边看，走了没有多远，妻子停了下来，高声呼唤我，像发现了新大陆似的，妻子说：“快来呀！这里有几棵荠菜。”我走近一看，果然是真的。我从袋子里掏出一把小刀，俯下身子，小心地挖起野菜来。
这些荠菜长得非常隐蔽，经常与其他杂草生长在一起，如果不是仔细观察，是不能发现的。它的叶子窄窄的，长长的，呈锯齿状，有的叶子的颜色几乎和土地的颜色相差无几，它的叶子紧紧地贴在地上，根深深地扎进泥土里，有着顽强的生命力。
荠菜菜盒
挖荠菜最佳的时机是初春，如果太晚，错过了季节，荠菜就老了，从它的中间长出一根挺立的茎秆，开着细小的白花，这时候的荠菜，已经老了，如果想吃的话，只能等到来年春天。因此，不能错过挖荠菜的最佳时机。
在过去饥荒年代，荠菜也被称为救命菜。在闹自然灾害的岁月里，老百姓粮食紧缺，只好挎着篮子，到野地里挖荠菜，那时候，这种菜遍地都是，老百姓就是靠着荠菜填饱肚子，维持生命，勉强活了下来。
荠菜鸡蛋饺子
现在，由于现代农业和科技的发展，除草剂、化肥等农药大面积使用，破坏了荠菜的生长环境，所以，荠菜逐渐变得越来越少了，有些地方甚至绝迹，很难找到，荠菜也属于稀有的野菜。在超市里能卖好几块钱一斤呢！
荠菜的营养丰富，是纯天然无公害绿色健康蔬菜。近年来，受到了老百姓的青睐，荠菜通常被做成饺子、菜合等美食。挖回来的新鲜荠菜，摘洗干净，然后在开水里焯水，压掉水分，配上炒好的鸡蛋，包成荠菜鸡蛋饺子，清香美味，让人垂涎三尺，一口气能吃上几碗不成问题。
挖回来去根的荠菜
一个上午，我和妻子一共挖了不满一袋子，感觉收获挺多的，总算不虚此行。我也懂得了一份耕耘一份收获，通过自己的辛勤劳动换来的劳动果实格外甜蜜，给外珍惜！
从挖野菜中，我想到了，有些事情是可遇不可求的，时过境迁，物是人非，现在的生活条件好了，但是过去的那段时光，我们不能忘怀，也叫忆苦思甜吧！今天的挖野菜活动，也算是给这个春天留下了一段美好的记忆！
开花的荠菜
一年之计在于春。不负春光，不负韶华，唯有不停奋斗，才能在人生的春天里书写属于自己的华彩乐章！
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